Нельма - полупроходная или пресноводная рыба, принадлежащая семейству лососевых. Наиболее распространенным местом обитания является бассейн Северного Ледовитого океана. Нельма преподносится, как диетический продукт, так как ее калорийность обычно не превышает 100 ккал на 100 грамм рыбы. Мясо насыщено жизненно важными для человека макро- и микроэлементами, способствующими выведению лишней жидкости из организма, облегчающими работу сердца и почек и нормализующими артериальное давление. Нельма богата калием, йодом, фтором, фосфором, медью и марганцем.